Torta di noci e pangrattato con crema al caffè

Era l'ora che mi dedicassi un pò al blog! questa torta l'ho fatta per il mio compleanno insieme ad altre torte. L'avevo già fatta ma non ero mai riuscita a fotografarla. Questo orribile primo piano della fetta è solo per farvi vedere quanto sia morbida.  Questo impasto non necessita di essere bagnato da liquori o altro, rimane morbido al punto giusto così.

Una torta facile facile che piace moltissimo a tutti quelli che l'assaggiano:

Ingredienti:

un bicchiere e mezzo di noci
un bicchiere e mezzo pangrattato
un bicchiere e mezzo di zucchero
5 uova
un cucchiao lievito per dolci

per la farcia

500 gr. mascarpone
un cucchiaio di zucchero
2 tazzine caffè ristretto

tritare le noci non troppo fini. Montare i bianchi a neve soda.
Montare rossi con zucchero, aggiungere pane grattuggiato, noci tritate, lievito, bianchi a neve.

forno 180° per 35 - 40 min.

Quando è fredda, tagliare a metà e farcire con crema al mascarpone e caffè. Mettere in frigo.

saluti a tutti ELY

CROSTATA CON LE MELE con crema "insolita"

Non nascondo la mia passione per le torte con la frutta, in special modo con le mele e pere. Non mi stancano mai, perchè rimangono morbide. Questa crostata ha poi una cremina un pò diversa che mi è piaciuta molto. Manca la foto della fetta ... lo so... manca lo zucchero a velo... lo so...ma prendetemi come sono o meglio per quello che il tempo mi permette di fare...

ricetta:

base pasta frolla... ognuno ha la sua ricetta , io amo la mia che volendo ritrovate nelle altre crostate che ho postato.

farcia:

400 gr. mele sbucciate e tagliate a spicchi
100 gr. uova pesate sgusciate
120 gr. di zucchero
30 g. di panna
60 gr. latte
20 gr. burro sciolto
10 gr. farina
1 limone
1 bustina vanillina

Stendere la frolla nella teglia e distribuire nel guscio le mele. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero poi unire la farina, incorporare la panna il latte ed il burro sciolto freddo. Aromatizzare con buccia di limone e una bustina di vanillina. Quando la farcia sarà omogenea, versatela sulle mele.

Volendo cospargere con filetti di mandorle. Infornare a 180° per 40 min.

Quando è fredda spruzzare sopra un pò di gelatina spray.

Buona buona.....

saluti a tutti ELY

zucchine e cipolle ripiene alla ligure

un secondo di verdura... con un ripieno saporito , insomma un buon mangiare semplice. Noi liguri siamo troppo forti con i tortini di verdura, fanno parte della nostra tradizione culinaria.  Comunque i piatti che sembrano semplici, devono essere fatti ad arte, ben dosati nel condimento e gratinati al punto giusto. Questo piatto lo dedico a Sandra http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/ per la sua raccolta, ancora una volta per i secondi alternativi.

Il ripieno si può variare in tanti modi, questo sicuramente è il più semplice. In alternativa, si può mettere la carne tritata, o il tonno, io questo è quello che preferisco.

ingredienti

un kg zucchine chiare
4 cipolle bianche
un  etto e mezzo mortadella
due uova intere
parmigiano reggiano gratt.
maggiorana tritata
aglio
olio
origano

far bollire le zucchine e le cipolle. Quando sono cotte, con un cucchiaino togliere il ripieno delle zucchine e mettere da parte. Togliere il cuore delle cipolle ed aggiungerlo a quello delle zucchine. Spremere bene con le mani per far uscire l'acqua. Intanto tritare la mortadella nel mixer, con un pochino d'aglio e  la maggiorana fresca. Tritare anche l'interno delle zucchine e delle cipolle ed aggiungere al resto. Condire con olio, uova, parmigiano, sale e pepe.  Disporre in una teglia, unta d'olio, le zucchine e le cipolle svuotate, ed aggiungere il ripieno. Sopra spolverare con origano. Cottura in forno a 200/220 ° sinchè sopra non prendono un bel colore.

p.s. Volendo sotto alle zucchine, potete fare uno strato di patate, tagliate sottili con un pò di sale sopra. In questo caso, le patate prendono un gusto ottimo, però le zucchine rimangono più acquose.. vedete voi!

grazie per l'attenzione! è una ricetta semplice... ma a qualcuno può servire.. non credete ?

Baci ELY

Tartiflette

Qualche settimana fa , su fb non mi ricordo chi,  mise in evidenza questa ricetta di:
http://www.buttalapasta.it/articolo/a-carnevale-prepara-la-tartiflette-ricetta-francese-di-patate-cipolle-e-formaggio/42869/ ed immediatamente me la segnai per farla. Mi piacciono tantissimo i tortini di verdura ed in questo caso molto semplice e saporito. Ho modificato un pò la ricetta, perchè c'era una quantità spropositata di formaggio. Io ho usato una formaggetta fresca di latteria, misto pecora e mucca favolosa. Non dobbiamo invidiare i francesi, noi in Italia abbiamo dei formaggi speciali.

Con questa ricetta, partecipo alla raccolta di Sandra detta Chabba
http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/2012/02/cosa-ti-preparo-per-secondo-la-mia.html come ricetta "alternativa".
 E' il suo primo pdf che con pazienza preparerà poi per noi. Lo trovo molto interessante, per  la scelta dell'argomento, perchè in effetti in giro più che dolci non si vede...e non si vive di solo dolci... Questo pdf aiuterà sicuramente chi è a corto di idee per i secondi piatti, ed in questo caso anche per chi non ama la carne o il pesce.

I contest mi attirano sempre meno.. mi piacevano perchè solleticavano la mia fantasia nel fare cose nuove, ma da quando ho avuto conferma che è più importante una bella foto che un buon piatto, ho deciso di lasciare alle più competitive questa strada... io non sono qui per strabiliare qualcuno con sali speciali, zuccheri diversi etc etc o torte che ci impieghi una giornata a farle... la vita è fatta anche di altre cose interessanti, non solo di cucina.... e poi nonostante gli anni e l'esperienza. in cucina..io sono qui perchè ho ancora sete di imparare cose nuove....

ricetta:

un kg patate
cinque cipolle medie
speck
parmigiano grattuggiato
formaggetta saporita
olio
pepe
sale

Far bollire le patate con la buccia ed intanto a parte stufare le cipolle con un pochino d'olio. Quando le patate sono cotte, spellarle e tagliarle a fettine ed aggiungerle alle cipolle , ormai quasi pronte, insieme allo speck tagliato a pezzetti. Condire con sale e pepe, e far insaporire bene e dorare . Sistemare in pirofila ed aggiungere sopra il parmigiano e sopra ancora fette di formaggetta. Forno 200° . Quando il formaggio ha gratinato, il piatto è pronto.

Da leccarsi i baffi!! i piatti semplici, se ben fatti, si ripetono sempre !

biscotti del Lagaccio

Qualche anno fa, durante una vacanza, conobbi una signora di Genova che mi passò la ricetta dei biscotti del Lagaccio della famosa pasticceria di Genova , Panarello che dal 1800 ha una sua linea di biscotti e torte conosciute ovunque ( anche a Milano mi pare abbiano 3  punti vendita). Sono biscotti semplici e genuini, non grassi e molto buoni per la colazione. Ho anche la ricetta della torta Panarello che pubblicherò più avanti.  Comunque, pur essendo un biscotto "simil " si avvicina molto al'originale. Se non lo conoscete, provatelo....

ecco qua la ricetta:

500 gr. farina 00
180 gr. zucchero
40 gr. lievito di birra
120 gr. burro
15 gr. semi di finocchio
una presa di sale

fare il lievitino con 150 gr. farina più lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Far lievitare.

Nel resto della farina aggiungere il burro sciolto, lo zucchero, i semi di finocchio, il lievitino che nel frattempo sarà cresciuto, e se serve aggiungere un pochino d'acqua. Impastare e far lievitare per un'ora.

Quando ha lievitato, battere un pò l'impasto sul tavolo e poi formare dei filoni.

Infornare a 180° per 20 min ca.

Quando sono raffreddati, affettare in obliquo e far biscottare in forno.

A presto ELY