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mercoledì 28 novembre 2012

Torta d'Erbi



Quanto tempo è passato dall'ultimo post!! E sì, ho lavorato tanto in questi ultimi mesi.... a maggio ho aperto il ristorantino ! Cucina ligure qui in montagna... un boom ! si, ho avuto tante soddisfazioni che mi hanno talmente gratificato, da non sentire .. o quasi .. la stanchezza!

Bene, ritorno con una ricettina semplice semplice, ma tanto buona...

La torta d'erbi ha origini nella Lunigiana. Ho avuto una casa lì e precisamente nella valli di Zeri qualche anno fa..  i testaroli, la torta d'erbi e l'agnello, tutti rigorosamente cotti nei testi di ghisa sulla brace, sono i piatti forti di questi luoghi:

Questa ricetta che mi passò una signora del luogo è l'originale.

Occorrono:

Bietole 2 mazzi
Boraggine 1 mazzetto
2-3 porri
2-3 patate
sale olio
pepe
parmigiano reggiano in abbondanza

sfoglia
farina acqua, sale olio

TUTTO RIGOROSAMENTE A CRUDO

tagliare tutte le verdure, le patate molto sottili, condire con olio sale pepe e parmigiano. Sistemare sfoglia molto sottile, se non riuscite col mattarello, passatela alla macchina.

forno 200°
 per mezz'ora ca.

p.s.

avendo io le verdure dell'orto cotte e congelate, l'ho fatta anche così: ho passato in padella le verdure cotte e tritate, con olio. ho aggiunto le patate a fette, prima sbollentate, ed il resto uguale. ottima lo stesso.

a presto... ed un grazie a chi è venuto a trovarmi nel mio ultimo post! troppo carine... baci Ely

14 commenti:

  1. Complimenti: per il tuo ristorantino e per questa ricettina sfiziosissima!!! Un bacione

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  2. Bentornata!! : D Ti avevo scoperta giusto i primi di novembre e, avendo notato che mancavi da tanto, non sapevo che cosa pensare. Poi mi sono assentata anch'io... ed eccoti qua! : ) Non mi conosci, ma ti auguro di trascorrere delle feste felici (e laboriose, immagino) e ti ringrazio per aver condiviso le tue prelibate ricette.
    Francy

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  3. ciao, sono stata attirata dal titolo "ligure" anche se in effetti scopro che si tratta di una ricetta "di confine". Beh, che dire? Mi intriga molto questo "mettere tutto a crudo" e quest'assenza di uova che emergono prepotenti nella torta pasqualina! Me la segno e la farò, credo sia deliziosa. Grazie, ciao

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  4. wow, ha un aspetto davvero invitante!!!
    con tutte quelle verdure non saprei resisterci, le adoro! gnam gnam!

    complimenti per il blog, l'ho scoperto per caso e ho già guardato altre ricette, molte mi attirano un sacco! complimenti! mi sono aggiunta ai lettori fissi :)

    pasaa anche da me se ti va!

    a presto,
    Michela

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  5. felicidades por la receta y por el blog, esta genial, asi que con tu permiso me quedo mirando cosas ricas por aqui, saludossss

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    govt jobs in delhi. of NCT of Delhi, New Delhi, through the Dept. of Forest and Wildlife, has invited online applications from qualified and interested individuals for filling 266 vacancies to the post of Forest Rangers, Forest Guards and Wildlife Guard/Game Watcher posts through direct recruitment. The online application process towards the same starts on January 14, 2020 and closes on February 13, 2020 by 11:59 pm.

    govt jobs in delhi Name Of The Posts Forest Rangers, Forest Guards and Wildlife Guard/Game Watcher Organisation Dept. of Forest and Wildlife, Govt. of NCT of Delhi Educational Qualification Class 10/Matriculation or equivalent; Class 12/Intermediate or equivalent; possess a Bachelor’s Degree in relevant discipline Experience Desirable Skills Required Physical and Medical Fitness Job Location Delhi, New Delhi Salary Scale Rs.

    18,000 to Rs. 1,12,400 per month as per the designation Industry Govt. of NCT of Delhi Application Start Date January 14, 2020 Application End Date February 13, 2020 Age Criteria And Fees

    Candidates interested in applying for Forest Rangers and Guards post through Delhi Govt Jobs must have attained 18 years of age and not be more than 27 years (30 years for Forest Ranger only) as on February 13, 2020 with relaxation (upper age limit) up to 3 years (OBC) and 5 years (SC/ST) respectively as specified in the advertisement.
    govt jobs in delhi must pay a prescribed amount of Rs. 100 (Gen/OBC) as application processing fee through online (net-banking/credit/debit etc, payment gateways) or any other mode as applicable. SC/ST and Female candidates, however, are exempted from paying the application fee.
    Karnataka High Court Recruitment For 851 Oath Commissioners Post, Apply Online Before February 7
    Vacancy DetailsEducational Criteria And Eligibility

    Candidates applying for Forest Rangers and Guards post through Delhi Govt Jobs must have passed Class 10/Matriculation or equivalent; Class 12/Intermediate or equivalent; possess a Bachelor's Degree in Science/Engineering in Agriculture/
    Botany/Chemistry/Computer Application/Computer Science/Engineering Agriculture/ Chemical/Civil/Computer/Electrical/Electronics/Mechanical/ Environmental Science/ Forestry/Geology/Horticulture/Mathematics/Physics from a recognised University/Institution as detailed in the notification.
    Selection And Pay Scale
    The selection of candidates as Forest Rangers and Guards through Delhi Govt Jobs will be done through an Online Competitive Examination and Physical Efficiency Test.
    Candidates selected as Forest Rangers and Guards through Delhi Govt Jobs will be paid emolument in the range of Rs. 18,000 to Rs. 1,12,400 per month as per the designation.
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