bresadela o busilan (ciambella dura reggiana)

Classico dolce d'altri tempi, quando si riusciva con quello che si aveva in casa a far contenta la famiglia... questa ciambella ancora oggi si trova dai fornai perchè è così buona.... rimane compatta dura, insomma da pucciare in un buon bicchiere di Lambrusco (come piace a me! ) oppure nel latte. L'avevo già fatta tempo fa con la ricetta delle Sorelle Simili, stavolta l'ho fatta con la ricetta presa dal libro Torte e Dolci di casa nostra ( Emilia Romagna) e devo dire che il risultato è ottimo per entrambe le ricette.

500 gr. farina
200 gr. zucchero
100 gr. burro
50 gr. latte
2 uova
una bustina di lievito
buccia gratt. limone
una bustina di vanillina (l'ho aggiunta io)
granella di zucchero

versare sul piano di lavoro la farina e lo zucchero, aggiungere uova, limone gratt. burro morbido, latte e lievito. impastare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare un filone. Imburrare uno stampo da ciambella ed infarinarlo. Sistemare l'impasto. Passarci sopra col pennello il bianco d'uovo ed aggiungerci la granella di zucchero.

 Infornare a 160 ° per 30 min

saluti a tutti....... ELY.

pasta con la mollica

una ricetta semplice per voi, ma molto gustosa.... qualche giorno fa, Sara  , una bella signora siciliana, amica su fb, postò questo primo piatto con la ricetta. Questa pasta mi ha subito intrigato, mi fanno impazzire i primi piatti fatti al momento, hanno una freschezza che non ha uguali....

La cosa più importante di questo piatto, a mio parere, è saper tostare bene il pane. Deve avere un bel colore nocciola ... quindi attenzione a non bruciarlo!

per due persone:

6 cucchiai di pane grattuggiato
due cucchiai di uvetta ammollata
un cucchiao di pinoli
due cucchiai pomodorini secchi sott'olio ( io ho usato mezzo vasetto e li ho tagliati a pezzetti)
aglio
olio
prezzemolo

Far tostare la mollica in padella con un pò d'olio e sale. A parte far rosolare con un pò d'olio, l'aglio prezzemolo, aggiungere i pomodorini ed i pinoli.

Condire la pasta ed in ultimo aggiungere il pane tostato.

alla prossima...... baci ELY

crostata con le noci

Questa crostata l'ho fatta mille volte ma non sono mai riuscita a fotografarla. Stavolta si, brutta foto ma io sono sempre di corsa eh.. devo portare subito a tavola, mica posso far aspettare le persone....comunque se vi fidate, a dispetto della foto, è di una bontà unica. La faceva spesso mia madre, mia figlia l'adora... 

Ingredienti:

pasta frolla per teglia grande

450 gr. farina

250 gr. burro

3 uova - 1 intero più due rossi

160 gr. zucchero

una bustina lievito vanigliato

limone gratt. 

vanillina una bustina

dopo avere preparato la frolla stenderla nel tegame ed aggiungere:

un velo di marmellata di albicocche 

in un pentolino far caramellare

250 gr. zucchero

aggiungere 2 cucchiai miele

4 cucchiai rum

250 gr. noci tritate grossolanamente

stendere subito sulla frolla perchè se no si indurisce

forno 180° per 40 min.

rimane morbida e croccante allo stesso tempo.

mi auguro che qualcuno la provi perchè è buonissima !!! baci ELY 

coniglio alla ligure

un piatto della tradizione che si riesce ancora a gustare in alcune trattorie dell'entroterra ligure. A me piace molto e devo dire che mi riesce bene. 
Sto aspettando di andare in ferie... fine gennaio si chiude per 3 settimane!!  Andrò un pò giù al mare, nella mia casa di Camogli ed un pò qui in montagna ( mannaggiaaa ho le galline, non posso mica abbandonarle!)
Adoro circondarmi di animali ...sono consapevole dell'impegno, ma che ci posso fare ... è più forte di me! nei miei programmi futuri, vorrei metter su una piccola fattoria.. speriamo di riuscirci ! per il momento stiamo pianificando la cosa sulla carta .. poi si vedrà!

Ricetta:

Un coniglio di almeno due kg.

marinata:

un litro vino bianco secco
2 foglie di alloro
rosmarino
qualche foglia di salvia
un pizzico di timo

Tagliare il coniglio a pezzi e farlo marinare per almeno 4 ore nella marinatura di cui sopra.

In una padella rosolare in olio un trito di cipolla carota  aglio , appena dorato aggiungere i pezzi di coniglio, quando è ben rosolato, aggiungere un pò di vino della marinata. Appena il il vino è evaporato (circa metà cottura), aggiungere le foglie della marinatura, le olive taggiasche ed i pinoli, regolate di sale. Il tempo di cottura è di circa un'ora e mezza. Aggiungere acqua tiepida se si asciuga. Girare spesso, la cottura va seguita molto...Quando il sughetto diventa come dire " velato" il piatto è pronto!

rose del deserto di ..... Anna

Le festività sono finite purtroppo... mi dispiace non avere più intorno a me le luci dell'albero, il mio piccolo presepe e tutti quegli addobbi che al mio ritorno a casa alla sera, mi confortavano e poi quel buon gusto del mangiare festaiolo a cui ci si abitua subito....

Si riprende il tran tran di un inverno stupendo che ci fa pensare ad una primavera anticipata ....

Veniamo alla ricetta delle Rose del Deserto... una ricetta con riuscita sicura, che mi ha regalato l'amica Anna, una persona deliziosa , grande amica della Dauly .
 Trovo splendida questa foto di entrambe, Dauly a sinistra e Anna a destra...... oh mi mancate .... quando tornate a trovarmi ???



 Ricetta:

250 gr. farina 00
150 gr. zucchero
200 gr. burro
50 gr. fecola
uvetta o gocce di cioccolato - o entrambe (io preferisco le gocce) per la quantità vado a occhio
2 uova intere
una bustina vanillina
un cucchiaino lievito
cornflakes

Amalgamare il tutto con burro morbido, per ultimo le gocce o l'uvetta. Fare palline e passarle nei cornflakes, (farle piuttosto piccole, perchè poi l'impasto cresce). Forno 180° per 15 min.
Deliziose! Come si vede dalla foto, ne faccio a vagonate....

baci a tutti... ELY