polpettone di carne con pomodorini secchi

Eccomi qui... le settimane lavorative si fanno sempre più pesanti, il tempo a disposizione per dedicarmi al pc è sempre meno... anche perchè oltre all'attività di per sè molto impegnativa , abbiamo anche l'orto da curare, il vigneto , il giardino, ed il pollaio. Insomma cerchiamo di fare anche i contadini, è bellissimo!!!

Ho cambiato un pò il look del blog... quello che vedete è quello che sono riuscita a fare, di più non sono capace. Lo volevo più allegro... deve rispecchiare il proprio carattere... giusto ??  La foto che ho messo è un'immagine reale del posto dove vivo. La lascerò solo se non comporterà troppo tempo ad entrare nel blog, poi vedremo...

Questo arrosto che vedete in foto è delizioso, potete servirlo sia caldo che freddo, vi spiego come l'ho fatto:

• Ingredienti
• 600 gr. carne tritata
• 2 uova
• pane ammollato nel latte
• parmigiano grattuggiato
• noce moscata
• maggiorana
• una confezione pomodorini secchi sott'olio
• capperi
• pangrattato
• olio sale pepe

In una ciotola mettere la carne tritata ed aggiungere tutti gli ingredienti sino a creare un bell'impasto che andrete a stendere su carta forno, dandogli una forma rettangolare.  Aggiungere sopra i pomodorini ed i capperi. Chiudere il polpettone dandogli una forma a rotolo, chiuso bene ai lati e passarlo nel pane grattuggiato.

Sistemarlo in una teglia con olio, e fargli prendere colore da tutte le parti. Poi in forno a 180° per 40 min.

Durante la cottura bagnarlo ogni tanto col suo stesso sugo. Rimane morbidissimo... facile no? io l'ho fatto in quattro e quattrotto.... stasera l'ho mangiato caldo con le patate... domani freddo con salsa verde..

un salutone a tutti e alla prossima... 

Semifreddo alla ricotta

Questo dolcino è dedicato al ricettario di Alf, http://oggicucinamanu.blogspot.com/2011/02/oggi-vi-presento-lalf-ricettario.html che ormai con la sezione dolci sta terminando.  Un ringraziamento particolare alla carissima amica Manu, che si è dedicata allo sviluppo di quello che diventerà una ricca raccolta da consultare per tutti, con tanto amore e pazienza.

Ingredienti:

• Biscotti pavesini
• caffè e rum
• ricotta 250 gr
• mascarpone 250 gr.
• gocce ciocc. 150 gr.
• 4 rossi d'uovo
• zucchero 200 gr.
• una bustina vanillina
• 2 chiare d'uovo

Preparare una caffettiera grande di caffè e farlo raffreddare. Aggiungere un pò di rum. Foderare uno stampo da plumcake con pellicola. Montare i rossi d'uovo con lo zucchero. Montare le chiare a neve ferma. Aggiungere il mascarpone e la ricotta alla crema di uova e zucchero, aggiungere la vanillina, le gocce di cioccolato e per ultimo le chiare montate. Bagnare i pavesini nel caffè e rum, e foderare prima le pareti e poi il fondo dello stampo. Aggiungere l'impasto, ricoprire con pellicola e mettere in freezer per qualche ora. Al momento d degustarlo, tirarlo fuori dal freezer un quarto d'ora prima, sistemare lo stampo in uno stampo più grande riempito di acqua calda per farlo staccare, e rovesciare su di un piatto da portata, coprire con cioccolato fuso...  semplice e buonissimo!!!!

gnocco fritto fatto da "lui" per te e per noi...

http://max-blogdimax.blogspot.com/2011/03/il-mio-i-contest.html

questo post è dedicato a te Nuccio... carissimo amico...  sei riuscito a farlo cucinare il mio lui... Angelo!  non sa cucinare.... e meno male.... di galli nel pollaio ne basta uno!!! però una cosa sa far bene ... il barbecue e le cotture varie nel forno a legna, ma sai è iniziata la stagione lavorativa alla grande per noi, il tempo da potersi dedicare a casa è proprio poco. 

 Approfitto di questo post per far sapere che, per chi non lo avesse ancora capito, noi abbiamo un bar - osteria, nell'appennino tosco emiliano, io cucino e Angelo è il cambusiere. Quando posto sul blog, in genere lo faccio nell'unico giorno della settimana che ho libero, il lunedi...

 amici cari, quando lavoro, non ho il tempo neppure di pensare, non è per farmi un vanto .. ma ho dato da mangiare a più di 100 persone altamente soddisfatte... da ciò capirete che le ricettine del mio tempo libero, fatte con amore, ma sicuramente alla buona per quanto riguarda l'estetica, sono nature!!!! come è vero che stasera ha cucinato lui! come è vero che questo gnocco è strepitoso, guardate nella foto l'interno vuoto per essere riempito!!!!

Adesso vi spiego, io ho sempre fatto gnocco e sgabei, con pasta lievitata, ci vuole il suo tempo si sa..... tempo fa una signora di passaggio al bar, parlando di gnocco fritto mi disse, le dò una ricetta rapida ma favolosa, stasera , visto la velocità dell'impasto, l'ha preparata Angelo, una ricetta da segnare, per quando ci sono degli ospiti che capitano all'improvviso ... accompagnando il tutto anche solo con un buon salame. ora vi spiego come si fa:

Ingredienti:

• 500 gr. farina 00
• mezza bustina lievito secco a lievitazione immediata
• un cucchiao olio - o strutto
• un cucchiaino sale
• latte per impastare quanto basta per rendere morbido l'impasto.

olio per friggere, o strutto, lascio a voi la scelta...

io ho usato lo strutto..... quando si deve fare un piatto, va fatto per quella volta come si deve...

Impastare il tutto

dai dai che con quelle manone... l'impasto viene bene !!!

si stende col mattarello, e con la rotella si fanno le porzioni, a triangolo, o quadrate, come si preferisce. Si scalda l'olio, io metto sempre un pezzetto di pane.. quando frigge l'olio è pronto, si mettono i pezzi di gnocco a friggere, prima di girarli aspettare che si sia gonfiato bene!

e dopo tanto lavoro.... eccoci a gustare questo gnocco con i salumi e formaggio...

Queste sono foto di vita familiare....

un caro saluto a te Nuccio e tutti gli amici che ci leggono..... ELY

gnocchi multicolor con crema di basilico e noci

E' già un pò che non posto per vari motivi, i problemi di blogger... sono stata due giorni al mare.... e poi non avevo l'umore giusto, per me cucinare vuol dire allegria, una tavola con tante cose buone, un buon vino e buona compagnia. In questa settimana ero triste per un'amica che sta passando un brutto momento e quando sono così non c'è niente da fare. Oggi mi sento un cicinin più tranquilla, situazione stazionaria e quindi mi è ritornato il buon umore.

Questi gnocchi li ho mangiati stasera......... buonissimi.
La ricetta l'ho trovata su una rivista di cucina, ho seguito alla lettera tutto il procedimento, senza alcuna variazione perchè ho capito subito che sarebbero venuti ottimi.

Con questa ricetta, partecipo al contest di mamma in pentola, Fantasie con il basilico....
http://mammainpentola.blogspot.com/2011/04/fantasieper-il-mio-primo-contest.html

Ora vi spiego come si fanno:

Ingredienti: per 4 persone

• Impasto
• 600 gr. carote bollite
• 400 gr. patate da gnocchi bollite
• un uovo
• 300 gr. farina
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• noce moscata gratt.
• sale

• Salsa
• 80 gr. gherigli di noci
• 50 gr. pecorino grattuggiato
• 50 gr. ricotta dura gratt
• una ventina di foglie di basilico
• un ciuffo di prezzemolo
• olio
• aglio
• latte
• sale

Una volta bollite le patate e le carote passarle allo schiacciapatate ( quando schiacchiate le carote, prima di schiacciare forte, far andare via la loro acqua in eccesso), Impastare patate e carote ed aggiungere al centro, il prezzemolo tritato, l'uovo intero, una grattata di noce moscata e la farina. A parte la foto orrenda... guardate che impasto allegro!

Formare gli gnocchi e preparare la crema

Mettere nel mixer le noci, il basilico, il prezzemolo, il pecorino gratt. la ricotta dura, olio, un pizzichino d'aglio.
tritare il tutto e dopo aggiungere latte q.b. per ammorbidire, olio e sale.

Versare la crema in una padella, far cuocere gli gnocchi, versarli nella padella e far saltare..... provateli, poi mi direte...... un caro saluto a tutti  ELY

  

trofie liguri ( Recco) con verdure e gamberi cotti al forno

 Uffa, è tutta la settimana che non riesco ad entrare nei vostri blog, in bacheca risulta che non seguo alcun blog..speriamo che si rimetta tutto a posto, perchè io non so dove mettere le mani!!! chissà quante cose buone mi sono persa!



Questa pasta l'ho fatta stasera, mi è piaciuta moltissimo, la ricetta di questo piatto l'ho fatta mia dopo averla vista sul blog Cook is Good http://cookisgood.blogspot.com/2011/05/salade-tiede-de-pates-legumes-au-four.html, due ragazzi, lei italiana, lui francese che cucinano e presentano molto bene i loro piatti.

Ho apportato qualche piccola modifica :

Loro propongono la pasta tiepida, invece io l'ho servita calda, perchè qui da me fa ancora freddo, e poi  a me la pasta piace calda, uso solo il riso,  freddo.

Ho omesso il mais.

Ho usato le trofie perchè le adoro e prendono bene il sugo ( loro una pasta tipo risoni).

tutto il resto è invariato.

Ricetta per due persone abbondante:

• 300 gr. trofie
• 2 zucchine
• 3 carote
• 1 peperone grande
• una decina pomodorini ciliegia
• 12 gamberi
• sale
• olio evo
• erbe aromatiche : io ho usato il timo al limone e origano

 Tagliare a pezzi piccoli le carote, le zucchine e il peperone. Disporre in una teglia su carta forno con olio. aggiungere il sale, ed il timo. Cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. ogni tanto mescolare. Aggiungere i gamberi puliti ed alcuni interi. Far cuocere per un quarto d'ora e gli ultimi 5 min. accendere il grill. Aggiungere l'origano e se necessario ancora un pochino d'olio.

 Fate cuocere le trofie e condire. Una pasta semplice, poco calorica, gustosa , e direi sana!

Grazie ragazzi per la ricetta, la farò altre volte di sicuro  ( ve l'avevo scritto che l'avrei fatta!!)

pane biove con lievito madre

E' il pane con crosta più croccante che abbia mai mangiato. Io amo il pane, lo mangio anche con la pasta, non potrei mai sedermi a tavola senza un pezzo di pane davanti...   Le dosi che sono qui riportate sono quelle che uso abitualmente, cambia solo la lavorazione, ora vi spiego:

Rinfrescare la sera prima 200 gr. di lievito madre con 200 gr. farina 0 e 100 ml acqua. Far lievitare fuori frigo tutta la notte.

Al mattino aggiungere al lievito 600 gr. farina 0, un cucchiaino di zucchero, uno di sale e 350 ml acqua tiepida.

impastare per bene, io batto spesso l'impasto sul tavolo per far uscire l'aria , formare una palla e farla lievitare per 3 ore, in forno spento con luce accesa. Trascorso questo tempo, fare le solite pieghe e riporre a lievitare per un'ora. Riprendere l'impasto, tagliarne dei pezzi grandi quanto desiderate siano le biove e tirarli in lungo per bene con il mattarello (c'è chi prima li passa alla nonna papera, io no), arrotolarli per bene con la chiusura sotto e farli lievitare ancora per 2 ore. Dopodichè con una lametta od un coltello affilato fare un un taglio profondo in mezzo. Cuocere in forno caldo a 180° - 200° per 20-25 min.se prende troppo colore, mettere sopra un foglio di alluminio.  Guardate che bei panoni con solo 600 gr. di farina... mi ha reso tantissimo nel peso, vuol dire che è lievitato benissimo.

Con questa ricetta vi auguro uno splendido weekend di sole e allegria............. 

p.s. Sono una delle tre vincitrici del contest "qui si cucina col cuore" di Sandrina  del Blog il  Cucchiaino di Milù... ne sono fiera !!!!! 

tagliatelle alle erbe aromatiche in salsa di porri

Sono venuta a conoscenza per puro caso di questo contest,"" Cucinando con le erbe""

http://iocomesono-pippi.blogspot.com/2011/03/cucinando-conle-erbe-aromatiche-e-i.html 

 che mi ha conquistato subito, peccato averlo visto un pò tardi, ormai è quasi in scadenza, perchè di ricette con le erbe aromatiche ne avrei avute da postare... le adoro, tanto da averle sempre fresche e a portata di mano nel mio orto. Il condimento di questo piatto col sugo di porri, così delicato, esalta il sapore delle erbe che domina.

Ingredienti:

per la pasta fresca

300 gr. farina

3 uova

grana grattuggiato

timo

maggiorana

Impastare bene il tutto e fare le tagliatelle, io le ho lasciate un pò spesse, perchè mi piace quando saltano nel piatto.

A parte prepare un sughetto con:

3-4 porri dipende dalla grandezza

olio

pepe

sale

dado

latte

tagliare a fettine i porri e passarli in padella con olio (io ho aggiunto un pò di burro), un pochino d'acqua calda e un pò di dado, in ultimo un pò di latte. Condire la pasta aggiungendo  grana grattuggiato.

Semplici vero ?