Arrosto al latte con le noci

Salve a tutti..... dopo un fine settimana di lavoro pesantino, stasera mi sono dedicata in santa pace a casa, questo arrosto delicato.  Ho scritto santa pace, ma santa pace non è e vi spiego perchè.... io ho l'incubo delle foto, insomma capisco benissimo che l'importante è il contenuto, ma l'occhio vuole la sua parte. Premetto che ritengo di avere un discreto gusto estetico, tanto da poter valutare quando una foto mi acchiappa, ma non riesco assolutamente a trasmetterlo nelle foto. Quando cerco di dedicarmi alla foto del piatto che ho fatto, la mia cagnina e la mia gatta, vanno in fibrillazione (è anche per loro momento di cena), mi vedono andare avanti e indietro con il piatto, in questo caso l'arrosto, mi fanno gli agguati, io incomincio ad andare in cimbali, devo stare attenta a loro, all'arrosto, la luce è quella della sera, il mini cavalletto non so perchè non tiene impietosamente.... insomma un incubo.... sentite mi farebbe meno fatica se tutti veniste a cena da me.......... lungi da me la competizione !!!! voglio solo fare una dignitosa figura io.... ma non mi riesce mai... vi assicuro che i miei piatti, dal vero, sono tutt'altra cosa....

con questo piatto partecipo nuovamente al contest di Stefania, per il colore " bianco", http://noidueincucina.blogspot.com/2011/03/il-contest-colori.html 

ricetta.

800 g. di magatello o sotto paletta di vitello

600 ml latte

80 gr. noci

30 gr. farina

uno spicchio d'aglio

una foglia d'alloro

un mazzetto di timo

20 gr. burro

olio sale e pepe

Rosolare la carne con olio, sinchè non è dorata. Salare (io metto il dado) e pepare, ed aggiungere nella casseruola, l'aglio schiacciato, l'alloro ed il latte. Far cuocere per un'ora  a fuoco dolce, coprendo con un coperchio parzialmente. Quando la carne è cotta, toglierla dalla pentola . Amalgamare il burro con la farina ed unirlo al fondo di cottura della carne , dopo aver tolto l'alloro e l'aglio. Frullare le noci ed aggiungerle al sughetto insieme a qualche fogliolina di timo fresco. Far addensare il sughetto su fiamma bassa, eventualmente , se necessario, aggiungere un goccio di latte. Tagliare l'arrosto a fettine e irrorare con la salsa.

Squisito, le noci danno una marcia in più a questo piatto!