peschine dolci

Eccomiiiiiiiiii.... ritorno dopo una settimana di lavoro intenso... sono un pò stanca, ma questo avvio alla stagione estiva, mi ha dato carica... non è che ne abbia bisogno eh, sono fin troppo attiva! bene, spero che tutti abbiate passato una Buona Pasqua, qui il tempo è stato clemente anche se freddino ( meglio,  se fa freddo la gente ha più appetito, non sono di parte eh ... ahahhahaha) . Non sono riuscita ancora a mettere il naso nei vostri aggiornamenti, lo farò stasera, chissà quanti piatti buoni!!!

Veniamo ora a queste pesche dolci. Non le avevo mai mangiate, mi sembra che la loro origine venga dalla zona del bolognese. Le adoro, è un dolce di cui non farò mai a meno... che dire un colpo di fulmine. Ho fatto un giretto sul web e ho trovato questa ricetta su Giallo Zafferano, le ho fatte oggi e sono.......... favolose!  Però , c'è un però. Quelle che avevo assaggiato , di pasticceria avevano una pasta diversa,più spugnosa, tipo pds o giù di lì, insomma un impasto meno friabile, quindi, la prossima volta che le rifaccio....... di sicuro.......... le provo a fare con la pasta biscotto, quella del rotolo.

Intanto vi passo questa ricetta, che comunque è validissima:

Ingredienti - dose per circa 20 peschine

• 500 gr. farina 00
• 100 gr. burro
• 1 bustina lievito in polvere
• 3 uova intere
• 175 gr. zucchero
• buccia limone grattuggiato
• una bustina vanillina
• un pizzico di sale
• nutella
• Alchermes

Impastate a mano e con l'impastatrice, farina, lievito, vanillina,zucchero, sale, burro, uova, limone. L'impasto si lavora benissimo. Fare delle palline da 25 gr. l'una, metterle sulla teglia con carta forno e farle cuocere in forno caldo a 180° per 15 min.  Quando le palline di pasta sono cotte, lasciarle raffreddare un attimo e scavare poi col cucchiaino un pochino l'interno. A parte preparare una bagna con 200 ml Alchermes e 200 ml acqua più 2 cucchiai zucchero che farete sciogliere sul fuoco. Quando tutto è freddo, mettere la nutella con un cucchaino nell'incavo creatosi nel biscotto e sovraporre i due pezzi. passarli velocemente nella bagna e poi nello zucchero.  Io li ho messi un pochino nel frigo, per farli rassodare............ Angelo, il mio tester di fiducia , dice che sono una favola !!!!! baci a tutti , alla prossima.........