brioches con crema e gocce di cioccolato

Cercavo qualcosa di godurioso da proporre al bar per le colazioni, qualcosa di molto morbido con tanta buona crema e l'ho trovato in questa ricetta presa da una rivista. Hanno avuto un successo immediato,  sono sparite subito e d'ora in avanti le proporrò insieme alle varie torte, magari variando il ripieno, anche se per me la crema è la crema !

Vi passo la ricetta , augurandomi che qualcuna di voi le provi, perchè sono veramente ottime...

Prima di tutto fare la crema pasticcera,piuttosto densa, in modo che una volta che  l'impasto è pronto, sia fredda (aggiungerci le gocce di cioccolato).Non metto la ricetta perchè ognuno ha la sua. 

Ingredienti

• 400 gr. farina manitoba
• 150 gr. burro
• 2 uova
• 80 gr. zucchero
• 3 pizzichini di sale
• 60 gr. latte
• una bustina lievito secco
• 60 gr. gocce di cioccolato
• gelatina di albicocche

(la ricetta originale prevedeva il lievito di birra fresco e di conseguenza un lievitino, che io non ho fatto)

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le uova , il lievito, il latte tiepido (dove ho sciolto il burro), il sale, (io ho aggiunto limone gratt. e una bustina di vanillina).   Lavorare bene il composto. Farlo lievitare in forno spento con luce accesa per 90 min.  Stendere la pasta in uno spessore di 5 -  mm e dare forma rettangolare. Stendere la crema su metà sfoglia e ricoprire con l'altra metà. Tagliare la pasta in 3 rettangoli e poi ogni rettangolo in 3 brioches , così da ottenere 9 pezzi ( N.B. per me sono venute troppo grandi, quindi la prossima volta farò per ogni rettangolo 4 brioches).

Foderate una placca con carta forno e far lievitare ancora per un paio d'ore. Infornate a 170° per 20 min.

Una volta sfornate, pennellatele con la gelatina di albicocche calda. Far raffreddare su di una gratella.