Gnocchi alla parigina

Con questo piatto partecipo nuovamente per "primi piatti", alla raccolta di ALF ricettario ,ideata dalla nostra cara amica Manu ( Oggi cucina manu).... ho scelto questi gnocchi perchè mi fanno impazzire per la loro morbidezza ed il loro gusto delicato.

Ecco, vi spiego come li faccio io con:

125 gr. farina
125 ml latte
100 burro ( stavolta ho messo l'olio e sono venuti benissimo lo stesso)
3 uova
un pò di sale
parmigiano reggiano

portare a bollore il latte con il burro e versare a pioggia la farina e sbattere finchè non sfrigola. Lasciare raffreddare un pochino e poi aggiungere una per volta le uova, sbattendo bene ed anche una bella manciata di parmigiano reggiano. Sistemare il composto dentro una sac a poche. Portare l'acqua a bollore, e aiutandosi con un coltello, tagliare pezzetti di impasto di ca. 3 cm che farete scendere nell'acqua bollente.

Dopo un paio di minuti che gli gnocchi cuociono, scolarli e porli su di un telo ben distesi.

preparare una besciamelle (io ci aggiungo sempre la noce moscata grattuggiata).  Sistemare gli gnocchi in pirofila , ricoprire di besciamelle e formaggio grana e cuocere in forno a 200° gradi sinchè non gratinano.

Vedrete come si gonfiano in cottura, perchè alla fine sono come dei bignè...