la Capponada (Liguria)



E' un piatto  di origine marinaresca. E' molto versatile, può essere un antipasto, oppure un piatto unico.L'abbinamento mare -terra è tipico della cucina ligure. Un ingrediente fondamentale di questo piatto, un tempo , era il filetto di Delfino (musciamme) ora giustamente proibito. Al suo posto si può usare sia il filetto di tonno che la bottarega a fettine. I pescatori un tempo, consumavamo questo piatto (che non ha bisogno di cottura) a bordo dei pescherecci, durante periodi di pesca lunghi. Dalle mie parti, nella riviera ligure, sono ancora in uso le sagre dedicate alla capponada.  Con questo piatto partecipo nuovamente al contest "Alf ricettario" ideato da Manu,  Oggi cucina Manu, stavolta dedicato agli antipasti .

Ingrediente base: la galletta del marinaio, come da foto. Praticamente una galletta secca, saporita, da far rinvenire in acqua.

per 2 persone :

4-5 gallette,  strofinarle con aglio ( per chi gradisce) e bagnarle cn acqua per ammorbidirle, alcuni aggiungono anche un pò di aceto (io no)

qualche pomodoro maturo

4 acciughe sotto sale, ben pulite

una  manciata di olive taggiasche

una  manciata di capperi

origano

prezzemolo

3 uova  sode

filetto di tonno affumicato a fettine

olio di oliva

sale

Condire il tutto con del buon olio.