focaccia al formaggio di Recco

Se non la conoscete, mi permetto di suggerirvi di provare a farla. E' sottile, morbida e croccante allo stesso tempo, facile da fare per chi ha un pò di manualità nell'impastare, con quel godurioso formaggio sciolto che un pò fuoriesce..... insomma  è buona buona....

dose per due teglie:

NON CI VA LIEVITO

• 400 gr. farina Manitoba
• 270 gr. acqua tiepida
• 30 gr. olio  ( io uso per gli impasti olio di semi)- poi sopra metto evo
• 10 gr. di sale
• circa un pacchetto di stracchino per teglia - anche un pò di più, io uso sempre il pacco grosso quindi non ve lo so dire con precisione, ma più ce n'è, meglio è il risultato.

Impastare il tutto, vedrete che lo impastate con facilità, far riposare la pasta per due ore.

Ungere una teglia con il pennello, tirare la pasta col mattarello dando la forma della teglia che usate.

Allargare ancora l'impasto tenendolo come da foto, per farlo diventare ancora più sottile, attenzione farlo con delicatezza, girando l'impasto sul braccio.

sistemare in teglia, la prima sfoglia, mettere mucchietti di stracchino, ricoprire con l'altra sfoglia, e col mattarello passarlo sui bordi per tagliare la pasta in eccesso. Fare dei piccoli tagli sulla sfoglia sopra in modo che respiri in cottura, controllare che i bordi siano per sigillati.  Un pochino d'olio sopra. Vedrete che si gonfia in cottura, una volta fuori dal forno si adagia. Portare forno al massimo, quando è a temperatura infornare per 7 - 8 min.

Aspettare un attimo prima di tagliarlo, altrimenti il formaggio fuoriesce subito.... Se non vi è chiaro qualcosa, chiedete pure........... sono qui