pane con patate

questo tipo di pane è molto apprezzato per la morbidezza e comunque anche l'aspetto scenografico fa la sua parte. 

ingredienti per 4-5 trecce di pane

• 1.800 gr. farina 00
• 200 gr. manitoba
• 4 cucchiaini di zucchero
• 2 bustine lievito secco mastrofornaio
• 2 cucchiai di sale fino
• 100 gr. strutto
• 4 patate medie
• 800 ml circa di acqua tiepida

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, far bollire le patate e passarle allo schiacciapatate, impastare il tutto nell'impastatrice, l'impasto rimarrà sicuramente morbido. Fare una prima lievitazione di circa un'ora, un'ora e mezza in ambiente caldo. Dopodichè rilavorare l'impasto, formare i filoni per fare la treccia a sei cordoni, far nuovamente lievitare per un 'ora. Spenellare con olio, infornare forno caldo a 200° per i primi 10 minuti poi abbassare a 180° sino a cottura per circa 40-45 min. quando è cotto farlo raffreddare su una gratella.